Sorvete de milho

Ingredientes:

1 lata de milho verde (escorrido)
1 medida (lata) de leite
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Preparo:

Bata o milho no liquidificador, juntamente com o leite e peneire. Com o liquidificador limpo, coloque a batida de milho de volta, juntamente com o leite condesado, o creme de leite e a essência, até que a mistura esteja homogênea. Coloque em um recipiente com tampa (ou envolva com filme plástico) e leve ao freezer por cerca de 3 horas. Retire do freezer, mexa bem com uma colher, devolva ao freezer e deixe por mais 12 horas. Sirva.

* Receita retirada do site Nestlé

Musse de milho

Ingredientes:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor e incolor
2 xícaras (chá) de milho em conserva
1 xícara (chá) de leite condensado
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de creme de leite light

Preparo:

Dissolva a gelatina de acorodo com as instruções da embalagem e reserve. Bata no liquidificador o milho, o leite e o açúcar, até obter uma mistura bem homogênea. Acrescente a gelatina dissolvida e bata por mais alguns segundos. Transfira a mistura para uma tigela, junte o creme de leite e mexa delicadamente. Reserve. Umedeça uma forma grande ou várias forminhas e coloque o creme. Leve à geladeira por 3 horas ou até ficar firme. Desenforme e sirva! Se preferir, desenforme sobre palhas de milho.

* Receita retirada da revista Água na Boca.

Cocada de Fita

Ingredientes:

1 coco seco grande
1 kg de açúcar
1 copo (americano) de água

Preparo:

Quebre o coco e retire toda a carne, sem raspar, removendo toda a casquinha escura. Corte em fatias finas, tão compridas quanto for possível. Deixe as tirinhas de coco de molho num recipiente com água fria, para não murcharem. Leve ao fogo o açúcar e a água, até obter uma calda grossa. Escorra as tirinhas e coloque-as na calda de açúcar, misturando com um garfo. Deixe por alguns minutos no fogo e desligue. Faça montinhos com as tirinhas, sobre uma assadeira, em formatos retangulares, com 1 cm de altura. Leve a assadeira ao sol forte até secar bem. Sirva.

Maçã do amor

Em homenagem ao período junino e ao dia dos namorados. Parabéns aos casais apaixonados! xD


Ingredientes:

6 maçãs
6 palitos de picolé

calda:

1/2 xícara (chá) de glcose de milho (Karo)
2 xícaras (chá) de açúcar
4 gotas de corante vermelho

Preparo:

Lave as maçãs e seque-as bem. Coloque o palito de picolé na parte de cima das maçã (onde fica o cabinho). Reserve.

calda:

Numa panela coloque o açúcar a e glucose. Leve ao fogo e deixe ferver por cerca de 8 minutos, sem mexer. Coloque o corante e deixe no fogo por mais 1 minuto e desligue. Passe as maçãs na calda e coloque-as, com o palito virado para cima, numa superfície untada com manteiga (pedra de mármore, assadeira, prato, etc). Espere secar e sirva.

Quentão

Ingredientes:

600 ml de cachaça
600 ml de água
1/2 kg de açúcar
Casca de duas laranjas
Casca de um limão
50 g de gengibre em pedaços
Cravo-da Índia a gosto
Canela em pau a gosto
1 maçã cortada em cubinhos

Preparo:

Em uma panela grande coloque o açúcar, as cascas de laranja, as cascas de limão, o gengibre, o cravo e a canela. Quando o açúcar estiver derretendo, acrescentar a cachaça e a água, deixando cozinhar de 20 a 25 minutos em fogo médio. Coe a mistura e depois acrescente a maçã. Cozinhe por mais alguns minutos e sirva. A bebida deve ser servida bem quente.

Frango com creme de milho ao gratin (gratinado)

Ingredientes:

1 pão italiano redondo médio

creme de milho:

3 espigas de milho verde
2 xícaras (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cubo de caldo de galinha
1 lata de creme de leite

creme de frango:

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de leite
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
500 g de frango cozido e desfiado
1/2 colher (sopa) de salsa picada
1/2 colher (sopa) de cebolinha verde picada
queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparo:

creme de milho:

Retire os grãos de milho das espigas e bata-os no liquidificador com o leite. Passe por uma peneira e reserve. Derreta em uma panela, a manteiga e doure a farinah de trigo. Vá adicionando aos poucos o leite batido com o milho e mexa até obter um creme grosso. Junte o cubo de caldo de galinha e deixe cozinhar em fogo baixo até obter um creme homogêneo. Misture meia lata de creme de elite, retire do fogo e reserve.

creme de frango:

Derreta a manteiga, refogue a cebola, junte a farinha de trigo e deixe dourar. Adicione aos poucos o leite e vá mexendo até obter um creme grosso. Junte o cubo de caldo de galinha, o queijo parmesão e mexa até que o cubo tenha se dissolvido. Junte o frango desfiado, a outra metade do creme de leite, a salsa e a cebolinha. Retire do fogo e reserve.

Montagem:

Coret uma tampa na superfície superior do pão e retire o miolo do seu interior. Coloque dentro do pão italiano, o creme de milho e o creme de frango, um de cada lado, simultaneamente, de modo que cada metade do pão fique recheado com um dos cremes. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva a seguir como prato único.

Dica:

O milho em espiga pode ser substituido por 2 latas de milho verde. Despreze a água do milho, bata-o no liquidificador com o leite e peneire.

* Receita retirada da latinha de Creme de Leite Nestlé

Bolo de pé-de-moleque

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de castanha de cajú torrada e triturada
2 1/2 xícaras (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite de coco
1/2 xícara (chá) de manteiga
1/2 colher (sopa) de café solúvel
1/2 colher (sopa) de acnela em pó
1/2 colher (sopa) de cravo-da-Índia triturado
1/2 colher (sopa) de erva-doce triturada
1/2 colher (chá) de sal
1 kg de massa de mandioca úmida e peneirada
500 g de rapadura escuar em pedaços
4 ovos

Preparo:

Bata no liquidificador a rapadura com água, até dissolver. Leve ao fogo até ferver. Desligue o fogo e acrescente a manteiga, a erva-doce, o cravo, a canela e o café. Misture bem, deixe esfriar e reserve. Bata os ovos e o sal até espumar. Com a batedeira desligada, coloque a massa de mandioca e misture com uma colher de pau. Com a batedeira ligada, junte aos poucos o leite de coco, ate ficar homogêneo. Desligue a batedeira e acrescente a rapadura já fria. Misture bem. Volte à batedeira, em velocidade baixa, e acrescente a castanha triturada. Bata até obter uma mistura homogênea. Aqueca o forno em temperatura média. Unte a forma com manteiga e, se desejar, coloque um pouco de leite de coco nos aldos da forma, sobre a amnteiga. Ponha a massa. Leve ao forno médio por 1 hora e 40 minutos, ou até que espetando um palito, o mesmo saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e decore com as castanhas.

* Receita retirada do Ariadna's Site

Canjica Nordestina

No Nordeste, principalmente Pernambuco, esta deliciosa receita, que mais parece uma papa de milho é conhecida como canjica. No restante do País pode-se encontrar também como curau ou até canjiquinha.

Na Região Sudeste, canjica é a mesma coisa que munguzá no Nordeste.

Segue a receita abaixo:

Ingredientes:

12 espigas grande de milho verde
2 copos (tipo americano) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
canela em pó


Preparo:


Limpe as espigas e rale. A seguir, misture o leite e coe num pano de prato limpo (tipo saco), apertando até extrair o máximo de líquido. Acrescente o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre com o auxílio de uma colher de pau, até engrossar. Despeje a canjica em uma tigela, polvilhe com canela e deixe esfriar. Sirva.

Tirinhas chinesas

Ingredientes:


1/2 kg de alcatra
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de amido de milho
1 cebola cortada em fatias finas

1 pimentão verde em tiras
250 g de broto de feijão
2 cubos de caldo de carne dissolvidos em 1 xícara (chá) de água fervente
1/2 colher (sopa) de shoyo
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Preparo:

Corte a carne em tirinhas e polvilhe com o amido de milho. Frite a carne polvilhada no óleo quente. Acrescente a cebola, o pimentão e refogue. Acrescente o broto de feijão e o caldo de carne. Mexa bem. Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Acrescenet o shoyo, a cebolinha verde e sirva a seguir.

Pamonha de milho verde

Ingredientes:

12 espigas grandes de milho verde
500 ml de leite
1 pitada de sal
açúcar a gosto

Preparo:

Limpe as espigas e lave bem. Com as palhas, faça saquinhos, onde colocará a massa da pamonha. A palha pode ser costurada, se preferir. Reserve os saquinhos.

Com a ajuda de um raaldor, rale as espigas, uma a uma. Acrescente o leite, misture bem e passe a mistura numa peneira. Acrescente o sal e o açúcar. Misture bem. Coloque essa mistura nas palhas de milho e amarre-as bem, com tiras que você pode fazer com a própria palha. Se preferir, amarre com um barbante. Leve uma panela com água ao fogo. Quando ferver, coloque as pamonhas e deixe cozinhar por uns 30 minutos. Sirva.

Dica:

Se as espigas não forem grandes, reduza a quantidade de leite, ou coloque mais espigas.

Munguzá

No nordeste, principalmente Pernambuco, é conhecido como munguzá. Em outras regiões do País: manguzá, canjica, canjicão.

Ingredientes:


500g de milho branco (ou amarelo), específico para munguzá
1 litro de leite
2 paus de canela
4 colheres (sopa) de açúcar
cravo-da-índia

Preparo:

Lave o milho e coloque, um dia antes, de molho em água fria. Coloque no fogo o milho, com a mesma água, a canela e uns 2 ou 3 cravos. Qaundo o milho estiver bem macio e a água grossa, retire do fogo. Despeje então o leite fervente e o açúcar. Retire do fogo. Sirva.

Bolo de milho cremoso

Ingredientes:


1 lata de milho verde em conserva (com o caldo)
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 vidro pequeno de leite de coco
2 1/2 xícaras (chá) de fubá flocão
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
3 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 pitada de sal

Preparo:


Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque numa forma de furo central, untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio alto por 30 minutos, ou até enfiar o palito e o mesmo saia limpo.

Frango com creme de cebola

Muito fácil e é uma delícia! Adoro³³³


Ingredientes:

1 envelope de creme de cebola
1 kg de coxas e/ou sobrecoxas de frango
200g de maionese

Preparo:

Misture o creme de cebola com a maionese até ficar um creme uniforme. Acrescente os pedaços de frango. Leve ao forno médio com um pouco de óleo. Quando o frango estiver com uma capa dourada, está pronto. Não precisa de sal, pois o creme de cebola já é salgado.

Bolo de milho e coco

Ingredientes:

200g de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
3 gemas
2 xícaras (chá) de fubá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 vidro (200ml) de leite de coco
1 1/2 xícaras (chá) de leite de vaca
3 claras
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
1 pacote (100g) de coco ralado

Preparo:


Bata a margarina com o açúcar peneirado, até ficar esbranquiçada. Acrescente as gemas, uma a uma. Junte aos poucos o fubá, o trigo, o leite de coco e o leite de vaca. Reserve. Bata as claras em neve, acrescente o sal, o fermente e o coco. Junte à massa reservada, misturando de leve. Coloque em forma de furo central, untada e polvilhada com fubá. Leve ao forno médio preaquecido, até que, ao enfiar o palito, o mesmo saia limpo.

Dica:

Para ficar ainda mais saboroso, substitua o coco industrializado por natural. Faça o mesmo com o leite de coco.

Cocada de colher

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
8 gemas
1 coco grande ralado
1 laat de leite condensado
Essência de baunilha
Cravo
Canela em pau


Preparo:

Em uma panela, coloque água, açúcar, cravo e canela. Leve ao fogo e deixe até formar uma calda não muito grossa. Deixe esfriar e junte as gemas (peneiradas para remover a pele). Bata bem. Leve novamente ao fogo, junte o coco e o leite condensado. Mexa bem. Coloque a baunilha. Despeje em uma tigela e sirva.

Arroz Doce

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de arroz
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de uva passa
6 cravos
Açúcar a gosto


Preparo:

Cozinhe o arroz na água até ficar macio. Acrescente leite, cravo, uva passa e deixe cozinhar até ficar cremoso. Coloque o açúcar. Despeje em tigelas individuais e polvilhe com canelá em pó.

Bolo de milho e queijo

Ingredientes:

1 xícara (chá) de fubá em flocos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo prato picado
1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento químico em pó


para polvilhar:

açúcar de confeiteiro

Preparo:

Aqueça o forno em temperatura média.
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea. Despeja na forma e leve para assar em forno médio por 40 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

* Receita retirada do livro Cláudia Cozinha . Bolos e Pães

Bolo cremoso de laranja

Ingredientes:

3/4 xícara (chá) de manteiga (em temperatura ambiente)
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de farinah de trigo
1/2 colher (café) de fermento em pó químico
3 xícaras (chá) de suco de laranja
raspas de casca de laranja
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até formar um creme fofo e liso. Acrescente os ovos, um a um, e continue batendo.
Retire da batedeira e junte a farinha peneirada com fermento, alternando com uma xícara (chá) de suco de laranja. Misture bem e acrescente as raspas da laranja.
Aqueça o forno em temperatura média. Despeje a massa em uma forma, de 20cm de diâmetro, untada e enfarinhada e asse até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.

calda:

Misture o açúcar de confeiteiro com o suco de laranja restante e leve ao fogo baixo até que o açúcar derreta completamente.

montagem:

Desenforme o bolo morno e regue-o com a calda quente. Torne a regar o bolo com a calda que escorrer no prato até que ele fique bem úmido. Sirva decorado com fatias de laranja e folhas de laranjeira.

* Receita retirada do livro Cláudia Cozinha . Bolos e Pães

Sopa de queijo (Kasesuppe)

Ingredientes:

2 batatas
2 cebolas
100g de queijo parmesão ralado
75g de manteiga ou margarina
2 gemas
1 cubo de caldo de carne (dissolvido em 1/2 litro de água)
creme de leite
pimenta do reino
sal

Preparo:

Descasque as batatas e corte-as em fatias finas. Pique as cebolas bem picadinhas. Refogue a cebola na manteiga, sem deixar que doure. Acrescente as batatas, sal e pimenta à gosto. Logo que as batatas começarem a cozinhar, cubra com o caldo preparado. Tampe a panela e cozinhe tudo, até que as batatas fiquem macias.Passe na peneira ou bata no liquidificador. À parte, batas as gemas com algumas colheradas de creme de leite. Junte o creme de batatas e misture bem. Adicione o queijo e sirva.

Brigadeirão

Ingredientes:

6 gemas
2 latas de leite condensado
Mesma medida de leite integral
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de margarina

Preparo:

Numa tigela, coloque as gemas, o leite condensado, o leite integral, o chocolate em pó e a margarina.
Misture bem até ficar homogêneo.
Unte a fôrma (20 cm de diâmentro com furo no meio) com margarina.
Despeje a mistura e leve para assar em banho-maria em forno alto (250ºc) por mais ou menos 50 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme e decore com chocolate granulado.

* Receita retirada do site MaisVocê.

Cupim casqueirado

Ingredientes:

carne:

2 colheres (sopa cheia) de sal

1 colher (sopa) de glutamato monossódico

1 peça de cupim com gordura (2,5 a 4,0 kg)

2 colheres (sopa) de sal misturado com 1 colher (sopa) de glutamato monossódico polvilhando conforme for retirando a casquinha do cupim assada.

molho vermelho:

1 vidro de vinagre tinto (750 ml)

300 g de extrato de tomate

100 g de açúcar

100 g de sal

25 g de glutamato monossódico

1/2 pimenta dedo de moça

1 pitada de noz moscada moída

1 folha de louro

2 cobolas cortadas em cubos

1/2 copo (americano) de óleo

arroz de alho:

150 g de alho fatiado

1 xícara (chá) de óleo

500 g de arroz cozido

sal a gosto

cheiro verde picado a gosto

Preparo:

carne:

Numa tigela coloque o sal, o glutaamto monossódico e misture. Passe esta mistura no cupim.

Com um espeto para churrasco, espete a peça de cupim bem no centro e leve-a para assar numa churrasqueira. Vá virando a carne até que toda a borda fique bem assada, por mais ou menos 2 horas.

Com uma faca bem afiada, retire toda a parte escura e assada do cupim "casqueirando-a" (tirando a casca). Polvilhe o sal com glutamato monossódico em toda a peça e volte toda a peça de cupim para a churrasqueira.

Enquanto a peça estiver assando, vá virando-a para que fique assada por igual. Com uma faca afiada, retire casquinhas assadas do cupim e sirva com arroz com alho, salada e molho vermelho especial. Repita o procedimento até consumir toda a peça do cupim.

molho vermelho:

Num liquidificador, coloque o vinagre, o extrato de tomate, o açúcar, o sal, o glutamato monossódico, a pimenta dedo de moça, a noz moscada, o louro, a cebola, o óleo e bata bem, até a mistura ficar homogênea. Sirva em seguida.

arroz de alho:

Numa tigela coloque o alho e o óleo. Misture e deixe de molho por 2 horas. Transfira esta mistura para uma frigideira e frite o alho até dourar (+/- 3 min).

Desligue o fogo e retire metade do óleo. Leve a frigideira novamente ao fogo, adicione o arroz cozido e sal a gosto. Misture bem.

Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde picado, misture e sirva em seguida.

* Receita retirada do site MaisVocê

Torta aveludada de chocolate

Ingredientes:

massa:

200g de biscoito maizena
8 colheres (sopa) de chocolate em pó
raspas de 1 limão pequeno
150g de manteiga levemente amolecida

recheio:

1/2 xícara (chá) de creme de leite sem o soro
1 xícara (chá) de doce de leiet em pasta
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
coco ralado para decorar

Preparo:

massa:

Triture no copo de liquidificador o biscoito. Passe paar uma tigela, junte o chocolate em pó, as raspas do limão e a manteiga. Misture tudo com as mãos até obter uma massa maleável e uniforme. Forre com essa massa o fundo e laterais (cerca de 3cm de altura) de uma forma pequena de aro removível. Leve à geladeira para ficar bem firme.

recheio:

Junte o creme de leite e o doce de leite. Acrescente o chocolate em pó. Misture tudo até obter um creme liso. Recheie a massa de biscoitos e chocolate com esse creme e leve à geladeira por cerca de 4 horas. Na hora de servir, decore com coco.

* Receita retirada da caixinha de chocolate em pó Garoto.

Crepe de Camarão

Ingredientes:

recheio:

1 kg de camarão sem casca e sem cabeça (filé de camarão)
Temperos secos à vontade (salsa desidratada, cebolinha desidratada, etc)
2 dentes de alho amassados
Azeite de oliva (suficiente para refogar o camarão)
3 fatias de queijo prato processado
3 fatias de queijo provolone processado
3 fatias de queijo mussarela processado
3 fatias de queijo gorgonzola processado
1/2 copo de requeijão cremoso
2 caixas de creme de leite
Sal a gosto

massa:

3 ovos inteiros
2 1/2 xícaras (chá) de leite
4 xícaras (chá) de água
1/2 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
10 colheres (sopa) de óleo de milho
9 colheres (sopa) de vinho branco seco
7 xícaras (chá) de farinha de trigo


Preparo:


recheio:

Frite o alho, a cebola e o azeite, acrescente o camarão para refogar, adicione os temperos secos e o sal. Colque as fatias de queijo por cima, com cuidado para não pegar no fundo da panela
Se ficar muito grosso acrescente um pouco de leite quente. Acrescente o creme de leite, mexa bem e quando levantar fervura apague o fogo. Reserve.

massa:

Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata por 10 minutos. Depois de pronto, é bom deixar descansar por uma noite na geladeira. Coloque numa frigideira antiaderente, já quente, 1 concha de massa, espalhe por todo o fundo da frigideira, asse dos dois lados (mais ou menos 30 segundos de cada lado).

Coloque o recheio na massa e dobre-a ao meio. Coloque um pouco do molho de queijo por cima. Sirva quente.

Sorvete

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixinha de gelatina, sabor de sua preferência


Preparo:

Faça a gelatina, seguindo as instruções da caixinha, e não leve à geladeira. Com a gelatina ainda quente, leve ao liquidificador, juntamente com o leite condensado e o creme de leite. Bata por uns 3 minutos. Leve ao freezer em um pote com tampa. Depois de congelado, retire do congelador e bata na batedeira para ficar com consistência de sorvete. Leve novamente ao freezer. Sirva.

Dica:

Para fazer sobores como baunilha e chocolate, use caixinhas de pudim, ao invés de gelatina.

Bolo de Fubá

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (chá) de mel
4 gemas
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
1/2 xícara (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de fubá
1 xícara (chá) de leite
4 clara em neve


Preparo:

Numa batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o mel e as gemas até ficar um creme fofo. Alternadamente, adicione a farinha de trigo, o coco, o fubá e o leite. Continue batendo até a massa ficar homogênea. Incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje numa forma redonda média, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180°), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Retire do forno e desenforme morno.


* Receita retirada da embalagem da farinha de trigo com fermento Dona Benta.

Lasanha de frango

Ingredientes:

1kg de peito de frango cozido e desfiado (sem temperos)
500 g de queijo mussarela fariado
400 g de presuto de peru light
1 pacote de massa para lasanha (das que vão ao forno sem precisar cozinhar)
1 copo de requeijão cremoso
2 cubos de caldo de galinha
2 copos de leite
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) óleo
1 cebola média picada


Preparo:

molho:


Em uma panela, coloque a farinha de trigo (diluída no leite),  duas colheres (sopa) de óleo, um cubo de caldo de galinha, mexendo sem parar, até ficar uma mistura homogênea. Retire do fogo, acrescente o creme de leite. Reserve.


frango:

Em outra panela, doure a cebola na manteiga, acrescente o frango e o caldo de galinha, sem parar de mexer, até dourar.


Montagem:

Em um refratário, intercale as camadas na seguinte ordem: coloque 2 conchas do molho, uma camada da massa, uma camada de presunto, uma camada de queijo, uma camada de frango e uma camada de requeijão. Finalize com uma camada de molho, outra de massa e outra de molho. Asse por aproximadamente 20 minutos em fogo médio-baixo. Sirva.

Filé de surubim ao molho de maracujá

Essa receita é sempre elogiada quando faço. Maravilhosa!

Ingredientes:

1/2 copo (americano) de suco de maracujá concentrado
400 gramas de filé de surubim
3 colheres (sopa) de creme de leite;
1 colher (sopa) de açúcar
Sal a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho
2 copos (americano) de leite
suco de meio limão
Pimenta-do-reino a gosto
1/2 litro de óleo ou azeite
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo.


Preparo:

creme: 

Aquecer o leite, engrossar com o amido de milho e adicionar o suco de maracujá, açúcar, o sal e, por último, o creme de leite. Desligue o fogo e reserve.

peixe:

Tempere os filés com a mistura do suco de limão, sal e pimenta-do-reino, sem precisar marinar. Ponha o óleo ou azeite numa panela e deixar esquentar. Passe o peixe na farinha de trigo, no ovo batido e novamente na farinha de trigo e frite-o.
Para montar, ponha os filés numa travessa e coloque o molho por cima.

Capuccino

Essa receita foi uma menina do trabalho quem me passou.
Não sei onde ela pegou, ou de quem relamente é, para eu poder passar os créditos, mas eu confesso que é uma delícia.

Ingredientes:

1 lata de leite em pó instantâneo (400g)
100g de café solúvel peneirado
1 lata de achocolatado em pó (400g)
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
500g de açúcar

Preparo:

Coloque todos os ingredientes numa tigela para misturar. Coloque na ordem. Após bem misturado, guarde num pote. É só diluir em água quente e sirva.

Bolo de Rolo

O nosso famoso bolo de rolo que, apesar de ser de origem holandesa, virou patrimônio do Estado de Pernambuco.
Segue a receita abaixo:

Ingredientes:

massa:

2 1/2 xícaras (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
2 3/4 xícaras (chá) de açúcar
8 gemas
8 claras em neve
4 xícaras (chá) de farinha de trigo

recheio:

1 lata de goiabada picada (700g)
2 colheres (sopa) de água


cobretura:

1/3 xícara (chá) de açúcar cristal
1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado


Preparo:

recheio:


Numa panela aqueça a goiabada e a água em fogo baixo, até obter uma mistura pastosa. Desligue, deixe esfriar e reserve.

massa:

Na batedeira, bata bem a manteiga e adicione, aos poucos, o açúcar. Bata bem por 5 minutos, até o açúcar dissolver. Acrescente as gemas e bata por uns 10 minutos, até obter um creme claro. Aos poucos, junte a farinha e bata até ficar incorporada à msitura de ovos. Desligue a batedeira e misture delicadamente as claras.
Agora, siga os passos abaixo:

1º passo:

Despeje 1 xícara (chá) de massa em pequenas porções numa forma retangular (28cm x 42cm x 1cm) e espalhe com uma faca ou espátula, formando uma camada fina. A quantidade total de massa rende oito camadas finas.

2º passo:

Leve a massa imediatamente ao forno quente preaquecido (200°C) e asse por apenas 4 minutos. Esse tempo é mais do que suficiente para a massa se soltar das beiradas da forma, pois ela deve ficar com consistência macia, sem dourar.

3º passo:

Desenforme a massa ainda quente sobre um pano de prato seco e polvilhado com açúcar crsital, tomando cuidado para que não quebre. Espalhe uma camada fina do recheio de goiabada e polvilhe com queijo parmesão ralado.

4º passo:

Com o pano, enrole a partir do lado mais largo do bolo, como rocombole, para frente. Retire o pano e polvilhe com açúcar. Lave e unte a forma. Espalhe outra porção de massa e proceda como anteriormente. Desenforme a nova porção de massa sobre o pano.

5º passo:

Coloque o primeiro rocombole sobre a borda superior da massa e enrole-a para trás. Repita o processo até acabar a massa e o recheio. Depois de frio, corte as pontas. Polvilhe com açúcar e corte. Rende 70 fatias finas.

Dica:

O recheio você pode comprar pronto em supermercados. Vende em baldes e mini-baldes de geléias de goiabada, ou goiabada em pasta.

* Receita original da Casa dos Frios, retirada da revista Manequim, setembro 98.

Delícia de Ameixa da Beth

Essa receita é da minha mãe e é uma delícia mesmo, rs.
Têm pessoas que não gostam muito de ameixa, mas aí é só substituir por outras frutas. já fizemos com abacaxi e também fica muito boa. Com abacaxi é legal não bater no liquidificador. Usa o abacaxi picadinho.


Ingredientes:

primeira camada:

1 lata de leite condensado
a mesma medida da lata de leite
3 gemas
1 colher (café) de essência de baunilha

segunda camada:

200 g de ameixa seca sem caroço
3 colheres (sopa) de açúcar cristal
1 copo (americano) de água



terceira camada:

3 claras
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de açúcar refinado
suco de meio limão


Preparo:


primeira camada:

Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque numa panela e leve ao fogo médio até atingir ponto de mingau. Coloque numa tigela grande de vidro e reserve.

segunda camada:

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo médio-baixo até atingir ponto de doce, mas não duro. Espere esfriar e bata no liquidificador. Coloque o doce batido na tigela reservada, por cima da camada de mingau.


terceira camada:

Bata as claras com ajuda de uma batedeira, até ficar em ponto de neve (consistente ao ponto de virar a tigela de cabeça para baixo e as claras não caírem). Com a batedeira ainda ligada, junte o açúcar e o limão. Junte também o creme de leite e bata apenas para misturar.  Coloque a mistura, que é a última camada, na tigela reservada.

Coloque a delícia no freezer por algumas horas. A delícia atinge uma consistência de sorvete.

Escondidinho de Camarão

Ingredientes: 

1 kg de camarão descascado

2 tomates picados

1 cebola grande picada

coentro picado 

1/2 kg de macaxeira (aipim) cozida

sal a gosto

2 limões médios

4 colheres de sopa de azeite 

1 bisnaga de 400 g de requeijão cremoso 

queijo parmesão ralado pra salpicar por cima

Preparo:

Temperar o camarão com sal e limão a gosto e reservar. Colocar a macaxeira para cozinhar em fogo alto. Em outra panela coloque o azeite, o tomate e a cebola mexendo em fogo médio até refogar. Em seguida despeje o camarão e deixe cozinhar por alguns minutos. Coe todo o camarão, reservando o caldo. O camarão deverá ficar bem sequinho. Logo após, coloque a macaxeira no liquidificador (ou multiprocessador) com a metade do caldo do camarão.

Observar se precisa colocar mais caldo. Quando formar uma massa homogênea, despeje na panela e incorpore toda a macaxeira ao camarão que ficará com aparência de um bobó, porém mais seco. Coloque essa mistura em uma forma untada com margarina, distribuindo o camarão por igual. Em seguida coloque o requeijão por cima cobrindo todo o camarão, de forma que fique escondido e finalmente o queijo parmesão ralado que dará um gosto especial à receita.

Maionese de Camarão

Ingredientes:

500g de camarão pequeno, sem casca e cozido
4 xícaras (chá) de batata cozida, cortada em cubos
2 xícaras (chá) de manga, cortada em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
salsa picada a gosto

Maionese:

1/3 xícara (chá) de leite gelado
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de vinagre
1 xícara (chá) de óleo


Preparo:

Misture o camarão, a batata, a manga, o pimentão, o sal, a pimenta e a salsa.
Bata no liquidificardor o leite, o sal, a pimenta e o vinagre. Adicione o óleo, em fio, sem para de bater, até obter consistÊncia firme. Despeje sobre a salda e misture. Leve à geladeira por 4 horas.

*Receita retirada da revista Malu Receitas Salgadas nº 7.

Bolo de Chocolate e Mel

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 ovos
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
margarina e farinha de trigo para untar
fatias de laranja e folhas de hortelã para decorar

calda:

1/2 xícara (chá) de mel
1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja

Preparo:

Bata todos os ingredientes de massa no liquidificador. Despeje em uma forma de 35cm X 25cm untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar.
Depois de frio, regue com os ingredientes da calda misturados, desenforme, corte em quadrados e sirva, decorado com fatias de laranja e folhas de hortelã.

* Receita retirada da revista Super Prática Receitas - Ano 3, nº 11 - 2009

Fondue de Queijo à Brasileira

Ingredientes:

1 pão italiano (com tampa) sem miolo
1 laat de creme de leite com o soro
50g de queijo gorgonzola esmigalhado
200g de queijo mineiro ralado
100g de queijo ementhal ralado
150g de queijo gruyere ralado
1/2 xícara (café) de vinho branco seco
1 pitada de noz moscada ralada

Preparo:

Coloque os queijos, a noz moscada, o creme de leite e o vinho numa panela e leve ao fogo médio até ficar como um creme. Coloque este creme no pão, embrulhe com papel alumínio, ponha numa forma e leve ao forno por 30 minutos. Sirva!

Dica:

Para comer o fondue, use o miolo do pão italiano ou pão baguete. Coma o fondue ainda quente, pois a consistência muda ao esfriar.

Musse de Chocolate em Pó

Ingredientes:

1 lata(s) de leite condensado
3 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
1 colher(es) (sopa) de manteiga
1 lata(s) de creme de leite sem soro
3 unidade(s) de clara de ovo em neve

Preparo:

Faça um brigadeiro com o leite condensado, o chocolate e a margarina. Deixe cozinhar até que solte da panela. Depois deixe esfriar um pouco e acrescente 1 lata de creme de leite sem o soro e misture bem até ficar uniforme. Bata as claras em neve e acrescente ao chocolate com creme de leite, misturando bem devagar. Ponha para gelar até que fique firme e decore com chocolate granulado.

* receita retirada do site Mococa

Musse de Morango com Chocolate

Ingredientes:

Camada de Chocolate:

300g de chocolate ao leite picado
1/2 lata de creme de leite sem soro

Camada de Morango:

200g de morangos lavados
1 lata de leite condesado
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 colher (sopa) de gelatina em pó vermelha
3 claras em neve

Preparo:

Camada de Chocolate:

Derreta o chocolate em banho-mariaa. Misture o creme de leite e distribua em taças e reserve.

Camada de Morango:

No liquidificador, bata dos morangos, o leite condensado, o creme de leite e a geelatina (hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem).
Misture delicadamente as claras em neve e complete as taças. Leve para gelar. Decore com raspas de chocolate e morangos.

* receita retirada da revista AnaMaria nº 673.

Pudim de Pão

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de açúcar
6 a 8 pães amanhecidos (tipo francês)
4 ovos
1 pacote de coco raaldo
1 colher (sopa) de margarina
2 copos de leite
1/2 lata de leite condensado

Preparo:

Numa tigela, coloque os pães de molho em um pouco de água, até ficar bem molinho. Com as mãos, esprema-os, até obter uma massa tipo mingau, então acrescente o restante dos ingredientes (exceto o coco) e misture bem
Unte uma forma com óleo de soja, polvilhe farinha de trigo e despeje a massa. Polvilhe o coco por cima da massa e leve ao forno a 250°C por aproximadamente 25 minutos ou até dourar a parte de cima. Espere esfriar, desenforme e sirva. Sirva de preferência geçado.

Pão de Queijo de Liquidificador

Ingredientes:

Recheio
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
3 xícaras (chá) de polvilho (doce ou azedo)
100g de queijo mussarela em pedaços
1 batata grande cozida.




Preparo:

Bater tudo no liquidificador até a mistura ficar homogênea. Unte as forminhas e leve ao forno préaquecido por +- 30 minutos ou até dourar. Retire do forno, desenforme e sirva.

Esfiha em Disco

Sabe aquela esfirra em formato de disco que faz a cabeça de muita gente?
Pois é! Descobri uma receita bem semelhante... Anota aí!

Ingredientes:

Massa:
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
3 xícaras (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de óleo
fubá para polvilhar
margarina e farinha de trigo para untar

Recheio:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates sem sementes picados
4 colheres (sopa) de salsa picada
5 xícaras (chá) de carne moída
sal, canela em pó, pimenta síria e pimenta-do-reino à gosto
1 xícara (chá) de coalhada seca (comprada pronta)

Preparo:

Massa:
Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal. Junte o fermento, a água e o óleo até ficar homogêneo. Modele bolinhas e coloque em uma superfície polvilhada com fubá. Cubra e deixe descansar por 30 minutos. Aperte o meio das massas, deixando as bordas altas e o centro fino. Polvilhe com fubá, cubra com um pano úmido e deixe descansar por mais 30 minutos.

Recheio:
Em uma tigela, misture o azeite, a cebola, o tomate, a salsa, a carne moída, o sal, a canela em pó, as pimentas e reserve.

Coloque a coalhada sobre as massas e cubra com o recheio de carne. Disponha em uma forma grande untada e enfarinhada, uma ao lado da outra e leve ao forno médio, preaquecido por 20 minutos ou até dourar. Sirva.

* retirada da revista Receitas & Delícias, ano 12, nº 105 - 2011

Gratinado de Frango

Aqui em casa, todos adoram!

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de óleo
meio quilo de peito de frango cortado em tirinhas
2 alhos-porós cortados em rodelas finas
1 colher (sopa) de FONDOR MAGGI®
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de Creme de Leite NESTLÉ®
meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado


Preparo:
 
Aqueça o óleo e refogue bem o frango, até ficar dourado. Junte o alho-poró, tempere com o FONDOR MAGGI® e vá misturando delicadamente até ficar macio. Polvilhe a farinha de trigo e aos poucos coloque o leite, mexendo bem após cada adição. Quando formar um creme consistente, coloque o Creme de Leite NESTLÉ® e aqueça bem, sem deixar ferver. Coloque a mistura em um recipiente refratário, polvilhe com o queijo e leve para gratinar em forno alto (220°C) por cerca de 15 minutos. Sirva a seguir.

* retirada da latinha de creme de leite Nestlé

Sanduiche Natural

Ingredientes:

alface em tirinhas
milho verde em conserva
cenoura ralada bem fina
maionese light
uma pitada de sal
queijo branco triturado
peito de frango em tirinhas
pão de forma integral


Preparo: 

Coloque todos os ingredientes numa tigela, com exceção da maionese e do pão. Misture bem. Coloque a maionese aos poucos, até a mistura ficar um pouco molhada. Coloque a mistura no pão e sirva!

Pão de Queijo na Assadeira

Posso dizer que além de fácil de fazer, é viciante!

Ingredientes:

1 xícara e 1 quarto(chá) de margarina derretida
8 ovos
200 g de queijo parmesão ralado
1 xícara e meia (chá) de amido de milho
3 xícaras e meia (chá) de polvilho doce
2 xícaras e meia (chá) de polvilho azedo
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
sal a gosto
250 g de presunto em fatias
250 g de mussarela em fatias
2 tomates médios fatiados e temperados com sal e orégano a
gosto
1 copo de requeijão cremoso
parmesão ralado para polvilhar
margarina e farinha de trigo para untar

1 xícara e 1 quarto (chá) de óleo

Preparo:

1- No liquidificador coloque o óleo, a margarina derretida, os ovos, o queijo parmesão ralado e o amido de milho e bata até ficar um creme homogêneo.

2- Transfira o creme para uma tigela e adicione aos poucos o polvilho doce e o polvilho azedo, mexendo com uma colher de pau até soltar das laterais. Acrescente 1 colher (sopa rasa) de fermento em pó e sal a gosto e misture bem
3- Despeje metade da massa numa assadeira retangular (com 40 cm X 28 cm) untada e enfarinhada. Distribua metade das fatias de presunto, depois metade das fatias de mussarela, cubra com 2 tomates médios fatiados temperados com sal e orégano a gosto e pingue colheradas de 1 copo de requeijão cremoso. Cubra novamente com metade da mussarela e a outra metade do presunto em fatias.
4- Cubra com o restante da massa e polvilhe mais um pouco de parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos ou até que a massa cresça e fique levemente dourada.
Corte em quadrados e sirva imediatamente.

*Receita retirada do site Mais Você

Salada de Macarrão Refrescante

Pode não ser uma receita das mais "lights", mas é saborosíssima!
=)

Ingredientes:

500 g de macarrão parafuso cozido al dente
1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço
1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente
1 xícara (chá) de peito de peru cortado em tirinhas
1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio

molho

2 copos de iogurte natural (340 g)
1 xícara (chá) de creme de leite
6 colheres (sopa) de hortelã
2 colheres (sopa) de coentro
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho cortado ao meio (sem miolo)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Numa tigela coloque 500 g de macarrão parafuso cozido al dente, 1 xícara (chá) de azeitona verde sem caroço, 1/2 xícara (chá) de castanha de caju picada grosseiramente, 1 xícara (chá) de peito de peru cortado em tirinhas, 1 xícara (chá) de tomates cereja cortados ao meio e misture delicadamente e reserve.

molho

Coloque num liquidificador 2 copos de iogurte natural (340 g), 1 xícara (chá) de creme de leite, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, 6 colheres (sopa) de hortelã, 2 colheres (sopa) de coentro, 1 dente de alho cortado ao meio (sem miolo), sal e pimenta-do-reino a gosto e bata bem. Regue este molho na salada de macarrão (reservada acima) e leve à geladeira por 1 hora. Só retire da geladeira na hora de servir.


* Receita tirada do site Mais Você

Biscoitos com goiabada

Adoro esses biscoitinhos! Quando encontrei essa receita no site da ASA fiquei tão emocionada! Nunca imaginei que faria os biscoitinhos da padaria em minha própria casa.

Ingredientes: 

250g de fubá, tipo Flocão

250g de Amido de Milho

300g de Goiabada em cubinhos

02 ovos

250g de margarina

01 xícara (chá) de açúcar

½ colher (chá) de fermento

Sal a gosto 

Preparo:

Misture os ovos, a margarina, o açúcar e o sal. Acrescente o Flocão, o Amido de Milho e o fermento, amasse com as mãos até obter uma massa homogênea. Modele pequenas bolinhas, achate com um garfo e coloque no centro um cubinho de Goiabada. Leve ao forno médio e pré-aquecido, em assadeira untada e polvilhada por aproximadamente 20 minutos.

Frozen Iogurte

A mania do Frozen está no ar!

Segue abaixo uma receita deliciosa da Nestlé:

Ingredientes:
2 potes de Iogurte Natural Integral
8 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de Leite
8 colheres (sopa) de cobertura de morango

Preparo:
Em uma travessa não muito funda, misture o Iogurte, o açúcar e o Creme de Leite. Passe para um recipiente refratário e leve ao freezer, coberto com papel alumínio por, no mínimo, 6 horas. Coloque em cada taça duas bolas de Frozen Iogurte, espalhe sobre elas duas colheres (sopa) de cobertura de morango. Sirva a seguir.

Dica:

Querendo, decore com folhinhas de hortelã.

Pudim de laranja e coco

Ingredientes:

Calda:
01 xícara (chá)de açúcar

Pudim:
01 lata de leite condensado
meia medida da lata de suco de laranja
meio vidro de leite de coco
01 pacote de coco raaldo pequeno
04 ovos

Modo de Preparo:

Calda:
Em uma panela, derreta o açúcar até dourar. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa bem. Deixe ferver até formar um caramelo uniforme. Pegue a calda e passe por toda a região interna de uma forma com furo central e reserve.

Pudim:
Bata todos os ingrdientes num liquidificador e despeje na forma reservada. Asse no forno médio preaquecido, em banho-maria, por cerca de 1h30min. Depois de frio, ainda na forma, coloque na geladeira por algumas hora. Depois é só desenformar e servir.

Danoninho Petit Suisse

Ingredientes:


2 copos de iogurte natural
2 caixinhas (200g cada) de creme de leite
2 latas de leite condensado (de preferência nestlé, pois é bem consistente)
1 envelope de refresco em pó sabor morango (de preferência Tang, pois o sabor fica mais parecido)


Preparo:

Bata todos os ingredientes num liquidificador, colocando o refresco em pó por último. Bata até a mistura ficar homogênea. Coloque numa tigela grande ou em taças individuais e leve à geladeira até ficar consistente.


Dica

Se preferir, misture com morangos picados, fica uma delícia! Decore com morangos inteiros.


Obs

Esta receita tem o dobro de ingredientes de outras encontradas na internet, exceto o refresco em pó. É que se colocar um envelope para uma receita só, fica muito doce, pois o refresco contém açúcar. Se quiser fazer uma receita só use metade dos ingredientes, inclusive o refresco. Use meio.

Bom Apetite!