Escondidinho de Camarão

Ingredientes: 

1 kg de camarão descascado

2 tomates picados

1 cebola grande picada

coentro picado 

1/2 kg de macaxeira (aipim) cozida

sal a gosto

2 limões médios

4 colheres de sopa de azeite 

1 bisnaga de 400 g de requeijão cremoso 

queijo parmesão ralado pra salpicar por cima

Preparo:

Temperar o camarão com sal e limão a gosto e reservar. Colocar a macaxeira para cozinhar em fogo alto. Em outra panela coloque o azeite, o tomate e a cebola mexendo em fogo médio até refogar. Em seguida despeje o camarão e deixe cozinhar por alguns minutos. Coe todo o camarão, reservando o caldo. O camarão deverá ficar bem sequinho. Logo após, coloque a macaxeira no liquidificador (ou multiprocessador) com a metade do caldo do camarão.

Observar se precisa colocar mais caldo. Quando formar uma massa homogênea, despeje na panela e incorpore toda a macaxeira ao camarão que ficará com aparência de um bobó, porém mais seco. Coloque essa mistura em uma forma untada com margarina, distribuindo o camarão por igual. Em seguida coloque o requeijão por cima cobrindo todo o camarão, de forma que fique escondido e finalmente o queijo parmesão ralado que dará um gosto especial à receita.